El fuego lento no solo cocina, también cuenta historias. 🔥🇵🇷 En este episodio de TintoGastro, el chef Fernando Burgos Salvatella nos lleva a un recorrido por quinientos años de historia, identidad y sabor con nuestro plato más emblemático: el lechón asado a la vara.
Desde la técnica taína de la barbacoa y la llegada del cerdo ibérico con los españoles, hasta la alquimia del adobo tradicional y la magia de Guavate, descubre cómo la unión de la leña, el ingenio campesino y la paciencia absoluta crearon este manjar. 🪵✨
¿Y con qué lo acompañamos? Te revelamos el maridaje perfecto con vino tinto y el cierre ideal con un buen ron añejo. 🍷🥃
🎧 Escucha el episodio completo en el enlace de nuestra bio o visita tinto-gastro.com.
💬 Queremos saber: ¿Cuál es tu parte favorita del lechón? ¿Prefieres el cuerito crujiente o la jugosidad de la carne? ¡Déjalo en los comentarios! 👇
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